"Dit kwam zo voorbij eigenlijk. Een collega-scheidsrechter is daar bakker, er staat een mooi team. Ik dacht, misschien is het wel iets voor mij", vertelt Nijhuis trots aan RTV Oost. Voor Nijhuis is het vooral een aankoop om in de toekomst serieus aan te gaan werken. "Nu als scheidsrechter kun je tot je 48, 49e jaar kun je fluiten, en daarna is het in principe afgelopen. Nu kun je iets meer doen, omdat je iets meer als modaal verdient, dus dan kun je in dingen investeren."
De bakkerij draagt vanaf heden de naam Bi'j oons (bij ons) om het Twentse gevoel te benadrukken. Bekijk het item met Nijhuis en zijn bakkerij in de bovenstaande video.